Les amis voulant que je leur ramène des macarons ce soir ,et ne me faisant que très peu prié ,l'usine à macarons est de nouveau sur pied !!


Recette:


200 g sucre glace
40 g sucre semoule
3 blancs oeufs mis au frigo ensemble 2 jours avant !!
125 g poudre d'amande


garniture:


4 citrons de taille moyenne
150 g sucre
3 oeufs
1 cs maizena


Passer au robot le mélange poudre d'amande ,et sucre glace ,au couteau ,cela permet de rendre le melange très fin ,et éviter les morceaux d'amande épais.
Monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics se forment sur les blans ,ajouter alors le sucre semoule.
Tamiser le mélange poudre d'amande et sucre glace ,le récuperer et l'incorporer dans les blancs en formant un ruban avec une spatule en bois .Délicatement .
Mettre 25 gouttes de colorant rouge ,la couleur va se claircir à la cuisson.
Ajouter 1 cc d'arome fraise .

Mettre dans une poche à douille ,douille numéro 8 ,c'est l'idéal .
Préparer 3 feuilles de papier cuisson ,de la taille de votre plaque de cuisson Téfal ou de ce style.
Faire des petits tas de 2 cm de diamètre ,en quinconce .Cela me remplit 3 feuilles de cuisson.
Laisser crouter ,c'est à dire secher pendant 30 minutes .

Cuire à 180 °C pendant 12 minutes chaque plaque ,mais surtout bien surveiller ,car chaque four étant différent ,on peut avoir des surprises !!!

Laisser refroidir 2 minutes ,et les décoller délicatement.Les laisser refroidir à l'envers.

Garniture:
Mettre le jus de 4 citrons dans une casserole ,avec le sucre,la maizena ,chauffer doucement .
Battre les oeufs dans un récipient a part .
Ajouter le sucre ,la maizena et le jus dans les oeufs délicatement .Cuire alors a feu fort ,cela va épaissir ,remuer avec un fouet.Sortir du feu lorsque le mélange est  assez epaissit (style béchamel ).
Laisser refroidir.

Incorporer la garniture à la douille ,les assembler 2 à 2.

Régalez vous ,et n'hesitez pas a en offrir ,cela fait toujours plaisir !!! J'ai un souci dans mon dosage des colorants..si quelqu'un peut m'aider vous etes les bienvenus !!!!

Je n'ai pas eu trop le temps de cuisiner ,travail oblige  !!!
J'ai donc envie de vous mettre quelques photos qui me plaisent beaucoup.....pour vous faire patienter en attendant de nouvelles recettes !!!

Je voudrais aussi vous signaler que depuis 2 jours des pubs apparaissent sur mon blog .
Je ne suis pas fan des pubs sur les blogs .Je me limiterais donc a celles ci ,qui me permettront peut etre d'acheter quelques livres de cuisine  ,en vu de nous régaler et d'embellir mon blog !!!

Voici donc les photos promises....

Ce matin ,j'ai oublié de  faire du pain ,ce n'est pas dans mes habitudes ...je me suis donc rattrapé en faisant un pain  hérisson ,c'est un pain sur lequel les grignes sont faites avec des ciseaux ....le souci que j'ai rencontré c'est que lorsque mon pain a gonflé ,les pics se sont résorbés !!!  et oui ,un loupé de temps en temps ca arrive a tout le monde !!!


Recette:

300 ml eau
100 g farine sarrasin
150 g farine blanche T55
250 g farine Crousty +
1,5 cc sel
2 cc levure deshydratée..

Mettre dans la machine à pain ,programme pate.
Sortir le paton ,dégazer ,et laisser gonfler dans la cocotte en fonte émaillée pendant 45 minutes.
Enfourner à 200 °C ,pendant 30 minutes.Oter le couvercle et cuire de nouveau 5 minutes.
Laisser refroidir sur une grille à gateaux.vous etes d'acoord ,cela ne ressemble pas trop à des pics de hérisson ?  je vous montre quand meme le pain que cela m'a donné !!pas super look ,mais on va quand meme le dévorer !!!

Chaque jour je parcours le forum de la farine Francine ,et cela depuis un an bientot....

http://www.francine.com/

Ce forum est une mine d'or pour ceux et celles qui ont envie d'avoir des conseils ,des idées ,des informations sur les pains ,brioches et autres délices ...
Dans un des posts de ce forum ,une recette qui obtient un grand succès ,est celle des petits pains de Doucelinette,je la remercie donc au passage de nous l'avoir donné ,et je vais essayer de faire ces pains ce matin.

Recette: (je l'ai adapté a ma machine a pain)

300 ml eau
500 g farine T55
1 cc sel
1 cs sucre
30 ml huile de tournesol ou olive
3 cc levure deshydratée

Mettre dans la machine à pain ,programme pate .
Sortir le paton ,le dégazer en se farinant les mains .
Former 10 boules ,que l'on place sur une plaque type Téfal.
Laisser gonfler pendant 45 minutes.
Enfourner a four chaud ,200° C ,pendant 30 minutes ,en mettant soit un ramequin avec de l'eau dans le four ,ou en pulvérisant les pains d'eau froide .
Je ne sais pas pourquoi ma photo est dans ce sens là ,je l'ai pourtant retourné sur le bureau ,et elle se met dans ce sens ....dommage !!!
C'était mon pain coeur ,très doux comme le titre l'annonce ,et pas dur le lendemain ...un régal !!!

Grace  a la farine magique  Crousty +  ,je fais des baguettes ,mais aussi des pistoles...
Ce soir ,ce sera donc pistoles !!!

Recette :

500 g farine crousty+
300 ml eau
1,5 cc sel
3 cc levure deshydratée

Mettre dans la machine à pain ,programme pate...
Sortir ,dégazer,former des boules que l'on lisse ,et que l'on grigne.

Laisser gonfler 45 minutes à l'abri des courants d'air.
Chauffer le four à 230 °C , enfourner en vaporisant d'eau . Cuire 20 minutes ,vaporiser de nouveau,cuire 5 minutes de plus.
Ces petits pains serviront a accompagner de l'agneau au curry et du riz basmati......