Tout d'abord ,afin de répondre à vos gentils petits mots et questions ,j'ai passé ma première semaine à mon nouveau poste ....j'ai fait des analyses sur des farines (idéal pour une passionnée de pains et brioches !!), fais des analyses sur des fèves de cacao , j'ai aussi eu beaucoup de travail...je suis passée par des phases durant lesquelles j'étais bien à mon poste ,mais j'ai surtout souffert d'être enfermée.....travailler dehors me manque ,ma liberté ,la cote Normande ainsi que la diversité du travail !!

Je vais essayer de m'habituer mais ce n'est pas facile ,je rentre tard ,je n'ai plus trop le temps de cuisiner ,et c'est la première fois de ma vie que je vais au boulot en marche arrière ....pourvu que cela ne soit que provisoire...j'en rêve !!

Ce midi ,c'est endives au jambon gratinées ,un plat de saison reconfortant ...

Recette:

4 endives cuites à la vapeur
4 tranches de jambon
du gruyère rapé
1 cs farine
30 g de beurre
1/4 L de lait
muscade rapée
sel ,poivre

Cuire les endives une dizaine de minute à la cocotte minute dans le panier vapeur.
Les laisser égoutter dans une passoire.

Dans une casserole ,faire fondre le beurre ,lorsqu'il "bulle " ,ajouter la farine ,mélanger energiquement ,afin de ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter le lait peu à peu sans cesser de mélanger.

Le mélange va épaissir peu à peu ,arreter le feu lorsque la béchamel a atteint l'onctuosité qui vous convient .

Saler ,poivrer ,ajouter la muscade .

Dans un plat à gratin ,poser les endives entourées des tranches de jambon.
Recouvrir de la béchamel et du gruyère rapé.

Cuire pendant une vingtaine de minutes ,th 200 ° C .


Bonne semaine à tous....

Une nouvelle soupe que je teste ce soir ,elle est connue et reconnue dans la blogosphère ,mais moi je suis en retard je la découvre seulement !!

Ne vous moquez pas ,j'habite à la campagne ,les infos arrivent en retard !!

Après avoir fait des verrines à la Vache qui rit ,j'utilise de nouveau celle ci ....cela donne une douceur a ce velouté ...superbe !!

Recette:

500 g de courgettes
1,25 L d'eau
2 bouillons cubes de volaille
3 Vaches qui Rit
sel ,poivre

Mettre les courgettes ,les cubes de bouillon ,l'eau dans une cocotte minute.
Cuire pendant 10 minutes lorsque la soupape chante .

Ensuite ajoutez les Vcahes qui Rit ,mixer le tout ,salez ,poivrez.

Cette soupe est hyper rapide à réaliser et parfumée...

Dans la famille des grands pâtissiers ,il y avait Mr Lenôtre ...un patissier des plus réputés par ses compétences ,son savoir faire , ses jolis gateaux ,ses livres superbes ...

Dans ma famille ,les livres de Lenotre sont souvent la référence ...on y revient toujours ,et les recettes sont toujours un succès !! Chacune de nous a des livres de Lenôtre ,de vraies bibles !!
Pas toujours light les recettes ,mais toujours délicieuses !!


Source: Le Monde .fr :

Gaston Lenôtre, patron du groupe éponyme et figure de la pâtisserie française, est mort, jeudi 8 janvier, à l'âge de 88 ans des suites d'une longue maladie. "Gaston Lenôtre s'est éteint dans sa maison où il s'était retiré avec son épouse Catherine au début des années 1990", explique le groupe dans un communiqué. Né le 28 mai 1920, Lenôtre est entré dans le panthéon de la pâtisserie en rompant avec les codes traditionnels, privilégiant la légèreté et les saveurs nouvelles.

Parmi ses inventions, un gâteau à la pâte de macaron et à la crême de nougatine baptisé Succès, qu'il décline dans des boutiques à Paris – où il est implanté depuis 1957 –, Cannes ou Nice, mais aussi dans douze pays à travers le monde. L'entrepreneur diversifie ses activité dans les années 1960, lançant notamment un service de traiteur avant de passer dans le giron du groupe Accor en 1985.

 

Personellement ,j'adore sa recette de génoise ,kougloff,charlotte ,gâteau roulé ,gâteau au chocolat ,crepes suzette ...

                                                              Merci Mr Lenôtre de vos bonnes recettes .....

 

                                

Aujourd'hui c'est l'Epiphanie ...chez nous ,les autres années ,je faisais une énorme galette des rois ,mais cette année je n'ai plus le droit aux sucres ,de plus , j'ai largement dépassé ma dose autorisée lors des fetes ...alors on se réserve pour le week end prochain ...

Cependant ,je vous montre la recette que j'avais utilisé l'an dernier et qui était délicieuse !!

Galette des rois...



Régalez vous si vous allez tirer les rois ....bande de veinards !!

  Je vous souhaite à tous ,une EXCELLENTE ANNÉE 2009...