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Lundi 7 avril 2008
Bon decidemment aujourd'hui la Chine est un sujet d'actualité ,mais moi je ne vais pas vous parler de droits de l'hommes ,ce n'est pas le propos .

Recette du chinois aux pralines roses ,pralines que l'on trouve surtout en région Lyonnaise .
Chez nous ,en Normandie c'est très difficile d'en trouver alors lorsqu'on en voit il faut sauter dessus !!

Recette:

6 oeufs
1,5 cc sel
500 g de farine T 55
70 g sucre
2 cc levure

Mettre dans la map les ingrédients dans l'ordre suivant : oeufs ,sucre ,sel ,farine ,levure...programme pate .

Sortir le paton ,le mettre au frais une heure pour pouvoir l'étaler facilement .
Etaler la boule en formant un rectangle ,le garnir de pralines copieusement ,moi j'en mets un demi sachet .
Si elles sont entières ,ne pas hesiter ,les mettre dans un torchon ,sortir le marteau !!
Rouler le paton ,couper des tranches épaisses ,les poser dans un moule à manquer ,laisser gonfler 45 minutes à l'abri des courants d'air.

Cuire pendant 30 minutes à 180 ° C  et régalez vous ....hyper sucré j'adore ,mais je vous préviens !!
par mahie publié dans : sucreries communauté : dessert,recette,cuisine
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Dimanche 6 avril 2008
Depuis quelque temps ,overblog met mes photos en format XXL , ce qui je trouve tassait beaucoup le texte et les photos .

J'ai donc changé le décor du blog ,cela donne de l'espace ,mais les couleurs ont changé ,qu'en pensez vous ?

J'ai aussi changé la bannière ...et quelques petits détails...j'espère que cela vous plaira !!

bon dimanche à tous....
par mahie publié dans : blabla communauté : dessert,recette,cuisine
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Dimanche 6 avril 2008
Le kamut est une céréale qui contrairement au blé traditionnel n'a jamais subi de modification génétique ,elle est originaire des Etats Unis ,produite en petite quantité ,et uniquement de facon biologique.

J'ai utilisé la recette du livre Marabout sur les pains ,et ce pain est notre pain préféré avec de petites noisettes à l'intérieur ...miam !!

Recette:

270 ml eau
350 g de farine T55
100 g de farine de kamut
2 cs de gluten (cela permet d'obtenir un pain plus gonflé car le kamut est assez lourd )
2,5 cc de levure instantanée
1,5 cc sel
1 cs huile olive
1 cc sucre
30 g de noisettes décortiquées
1 cc jus de citron

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre suivant : eau ,sel ,sucre,citron,huile ,farines ,gluten,levure...puis ajouter les noisettes au bip de votre machine .

Sortir le paton ,le malaxer ,faire des grignes et le laisser gonfler pendant 45 minutes dans la cocotte en émail .
Cuire pendant 25 minutes ,thermostat 200 °C ,puis oter le couvercle et cuire de nouveau 5 minutes.

par mahie publié dans : pains communauté : dessert,recette,cuisine
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Samedi 5 avril 2008
Parlez moi de vacances lorsque j'étais petite et je vous parlerai sans doutes de l'Alsace ,de ballades et de notre passion familiale pour les Kougloff !!

J'ai testé une recette trouvée sur le forum Francine ,et j'en suis ravie ....

Recette:

4 oeufs
1 cc sel
100 ml lait
200 g de beurre
500 g de farine T45
4 cs sucre
2 cc levure instantanée
200 g raisins + rhum

Mettre dans la map dans l'ordre suivant : oeufs ,sel ,lait ,beurre,farine,levure.
Ajouter en cours de programme les raisins qui auront gonflés dans le rhum et un peu d'eau tiède.

Sortir le paton ,les poser au fond du moule à kougloff que l'on aura beurré et légèrement fariné .
Il est possible de poser des amandes entières au fond de chaque creux du moule,mais je n'en avais plus ,c'est une denrée qui ne traine pas à la maison !!

Laisser gonfler pendant 45 minutes à l'abri des courants d'air .

Cuire 30 minutes ,th 200 ° C .

Démouler ,saupoudrer de sucre glace avant de servir .
Ce Kougloff est encore meilleur le lendemain ,la mie est un peu plus sèche et cela ressemble plus au vrai Kougloff alzachien .....!!

Régalez vous !!!

par mahie publié dans : sucreries communauté : dessert,recette,cuisine
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Samedi 5 avril 2008
J'utilise très régulièrement le très bon livre Marabout intitulé pain maison ,ce livre est vraiment mon livre de réference en matière de pains....

J'ai fait la recette des brioches tréssées ,résultat superbe pour une première je trouve ...

Recette:

Poolish la veille:

150 g de farine T 45
150 ml de lait
1 pincée de levure instantanée

Suite des ingrédients a ajouter le jour meme,

3 jaunes d'oeufs
260 g de farine T45
une demie cc de levure instantanée
1 cc sel
70 g beurre
30 g sucre semoule+2 sachets de sucre vanillé
vanille liquide
1 cc jus de citron

La veille ,mettre le melange farine ,lait et levure dans la cuve de la map ,melanger rapidement à la fourchette et laisser buller une nuit entière...cela permet d'obtenir une brioche plus légère et aérée.

Le lendemain ,mettre les autres ingrédients par dessus dans l'ordre suivant :
3 jaunes oeufs
sel
sucre+sucre vanille
beurre ramolli
vanille liquide
citron
farine
levure

Mettre la map en route ,programme pate ,sortir le paton ,se fariner les mains ,former 6 brins de longueurs égales ,les tresser de manière assez lache de manière à ce que lorsque les brins vont gonfler ils aient de la place.

Laisser gonfler pendant 40 minutes à l'abri des courants d'air,badigeonner un peu de lait mélangé avec un jaune d'oeuf ,cela permettra d'obtenir une jolie couleur.

Cuire pendant 20 minutes ,thermostat 200 °C ,puis baisser pour les 5 dernières minutes à 180 °C .

Il est possible d'ajouter du sucre perlé avant la cuisson .
Possibilité aussi de parfumer la pate avec de l'eau de rose ,de la fleur d'oranger ...d'y ajouter des fruits confits ,des dattes ....

Régalez vous !!






par mahie publié dans : sucreries communauté : dessert,recette,cuisine
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Jeudi 3 avril 2008
Je suis désolée ,je cours dans tout les sens ,au boulot ,les courses ,la cuisine en rapido ,version Picard ce soir par exemple ....!!

Alors pas grand chose de rare à vous montrer ,mais je vais me rattraper ce week end ......chouette !!!

A bientot ,bonne soirée à tous !!
par mahie publié dans : blabla communauté : dessert,recette,cuisine
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Lundi 31 mars 2008
Je voulais faire des yaourts ,j'ai donc ouvert une boite de lait concentré sucré.....et j'ai sorti ma yaourtière ,qui m'a glissé des mains ,qui a fait des ricochets sur le carrelage ,et les petits pots qui avaient survécus depuis 30 ans se sont explosés sur le sol !!!  arghhhh !!! bilan ,une yaourtière intact mais plus qu'un seul pot ....bravo Marie !!

Donc je me suis retrouvé avec une boite de lait concentré sucré et une envie de ne pas la gacher ,cela aurait été dommage !!

J'ai donc décidé de tester le quatre quarts mais de manière arrangé ....

Recette:

3 oeufs
180 g de beurre fondu
180 g de farine
1 boite de lait concentré sucré
un demi sachet de levure chimique

Melanger les oeufs et le lait concentré ,ajouter la farine ,le beurre ,et la levure.

Mettre à cuire th 180 ° C ,pendant 40 minutes dans un moule à cake.

Laisser refroidir et régalez vous !!



par mahie publié dans : sucreries communauté : dessert,recette,cuisine
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Dimanche 30 mars 2008
Il y a déjà quelques temps j'ai repéré un concours ayant pour thème le céléri branche sur le blog lignepapillescanalblog ,
je m'étais promis d'y participer et cela est chose faite....

J'ai fait une entrée fraiche et estivale ce qui ne fait pas de mal ces jours ci !!

Recette:

4 branches de céléri branche
1 petite tasse de raisins
1 petite boite de mais
de la moutarde
de l'huile de tournesol
des feuilles de brick

Tot d'abord couper les branches de céléri en tout petits morceaux ,les mettre dans un saladier avec le mais et les raisins.
Mettre au frais.

Faire une remoulade avec la moutarde et l'huile c'est à dire faire comme une mayonnaise ,mais en utilisant la moutarde comme le jaune d'oeuf habituellement utilisé.Saler mais très peu.

Mélanger cette remoulade et la salade ,laisser au frais .

Prendre une feuille de brick ,la poser sur un ramequin posé a l'envers ,mettre un lien pour maintenir la feuille de brick et former ainsi une soucoupe.
Cuire 5 minutes ,four à 180 ° C ,en l'ayant légèrement beurré au pinceau avant .

Laisser refroidir ce ramequin de brick ,puis poser la salade dedans ,servir très frais et régalez vous.....



par mahie publié dans : plats salés communauté : dessert,recette,cuisine
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Jeudi 27 mars 2008
Afin de finir mes paquets de farines entamées ,je fais entre deux des mix de farines,car ma cuisine va exploser sinon !!
Il serait necessaire que mon loulou agrandisse la cuisine toute les semaines depuis que je fais mon pain ,et depuis que je parcours les blogs des copines !!

Recette:

250 g de farine grise
250 g de farine surfine
1,5 cc sel
2 cc  levure deshydratée
300 ml d'eau

Mettre dans la map l'eau ,le sel ,les farines et la levure .
Cuire programme pain francais.

Régalez vous car ce pain ressemble à un pain semi complet avec un petit gout de pain de mie . Super !!
Je l'ai fait dans la machine à pain car je n'avais pas trop le temps de le faconner et de le cuire au four ....mais je n'aime plus les pains carrés,j'en ai trop fait ,c'est bon pour les débutants ,mais après avoir gouté le pain au four ,j'ai choisi mon camp !!


par mahie publié dans : pains communauté : dessert,recette,cuisine
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Jeudi 27 mars 2008
Un de nos plats d'hiver est sans conteste le fameux lentilles saucisses.....de Morteau bien sur ,c'est à dire originaire de Franche Comté ,labellisées ,reconaissables a ses sceaux et son morceau de bois à chaque extrémité.

Recette:

2 verres de lentilles vertes de Puy
2 saucisses de Morteau
100 g de lardons
1 carotte
1 oignon
1 cs huile
1 cs beurre
1 bouquet garni
sel
poivre

Mettre l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte ,faire rissoler les saucisses quelques minutes le temps de les faire dorer.
Enlever les saucisses de la casserole,mettre les lardons ,l'oignon et la carotte coupée en petits morceaux.
Faire rissoler quelques minutes ,lorsque cela commence à coller au fond ,ajouter les lentilles ,le bouquet garni ,le poivre.Couvrir d'eau.
Melanger ,mettre les saucisses de Morteau. Cuire couvercle fermé pendant 40 minutes ,feu plutot doux.

Quelques minutes avant de servir oter le couvercle ,faire réduire et evaporer l'eau.

Il est possible d'ajouter un peu de crème normande bien sur et de moutade de Dijon aussi !!!

Nous avons mis quelques lardons ce qui nous permet aujourd'hui de partir au boulot avec une gamelle remplie de lentilles lardons parfumés à la saucisses de Morteau ....miam miam .....

Régalez vous ......bon la photo n'est pas la plus jolie ,mais celle que je voulais vous montrer est à redimensionner ,arghhhhhh !!!!
par mahie publié dans : plats salés communauté : dessert,recette,cuisine
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