Macarons fraise citron.....

Publié le par mahie

Les amis voulant que je leur ramène des macarons ce soir ,et ne me faisant que très peu prié ,l'usine à macarons est de nouveau sur pied !!


Recette:


200 g sucre glace
40 g sucre semoule
3 blancs oeufs mis au frigo ensemble 2 jours avant !!
125 g poudre d'amande


garniture:


4 citrons de taille moyenne
150 g sucre
3 oeufs
1 cs maizena


Passer au robot le mélange poudre d'amande ,et sucre glace ,au couteau ,cela permet de rendre le melange très fin ,et éviter les morceaux d'amande épais.
Monter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics se forment sur les blans ,ajouter alors le sucre semoule.
Tamiser le mélange poudre d'amande et sucre glace ,le récuperer et l'incorporer dans les blancs en formant un ruban avec une spatule en bois .Délicatement .
Mettre 25 gouttes de colorant rouge ,la couleur va se claircir à la cuisson.
Ajouter 1 cc d'arome fraise .

Mettre dans une poche à douille ,douille numéro 8 ,c'est l'idéal .
Préparer 3 feuilles de papier cuisson ,de la taille de votre plaque de cuisson Téfal ou de ce style.
Faire des petits tas de 2 cm de diamètre ,en quinconce .Cela me remplit 3 feuilles de cuisson.
Laisser crouter ,c'est à dire secher pendant 30 minutes .IMG_5801.JPG

Cuire à 180 °C pendant 12 minutes chaque plaque ,mais surtout bien surveiller ,car chaque four étant différent ,on peut avoir des surprises !!!

Laisser refroidir 2 minutes ,et les décoller délicatement.Les laisser refroidir à l'envers.

Garniture:
Mettre le jus de 4 citrons dans une casserole ,avec le sucre,la maizena ,chauffer doucement .
Battre les oeufs dans un récipient a part .
Ajouter le sucre ,la maizena et le jus dans les oeufs délicatement .Cuire alors a feu fort ,cela va épaissir ,remuer avec un fouet.Sortir du feu lorsque le mélange est  assez epaissit (style béchamel ).
Laisser refroidir.IMG_5802.JPGIMG_5805.JPG

Incorporer la garniture à la douille ,les assembler 2 à 2.

Régalez vous ,et n'hesitez pas a en offrir ,cela fait toujours plaisir !!! J'ai un souci dans mon dosage des colorants..si quelqu'un peut m'aider vous etes les bienvenus !!!!

Publié dans sucreries

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

mahie 01/02/2008 16:37

Anais ,faut se lancer ,la première fois pas evident ,mais après on gagne en assurance !!!

Je t'encourage ,de plus c'est délicieux !!

Biz

Anaïs 01/02/2008 15:42

ouahou!!!!! j'aimerai tenter mais je n'ose pas...

mahie 28/01/2008 20:41

merci Miam miam de ton aide ,je vais essayer à 160 la prochaine fois....

bonne soirée a toi...biz

miam-miam 28/01/2008 20:35

coucou mahie
j'ai eu le même soucis de couleur, alors la 2ème fois je les ai fait cuire à 160° et la couleur impec, si tu essaies, tu me rediras,
bisous

clem 27/01/2008 00:18

whaouh vraiment super tes macarons ! bravo !