Bavarois fraises ,et soirée anniversaire ...miam !!

Publié le par mahie

Hier soir ,nous étions 20 afin de feter mon anniversaire ,j'avais donc préparé des crepes fourrées en entrée ,puis un osso bucco ,et enfin un bavarois à la fraise ,coulis de framboise et macaron chocolat ....
Alors cela vous tente ?

Recette:

la genoise : (recette Lenotre )
155 g sucre
5 oeufs
155 g farine
45 g beurre
1 sachet de sucre vanillé

Chauffer le four à 180 ° C ,th 5 .
Il est necessaire que le volume des oeufs soit égal à 250 ml .

Dans un bol au bain marie ,fouetter le sucre et les oeufs entiers ,pendant 1 minute .
Hors du feu ,fouetter à grande vitesse ,pendant 8 minutes ,et à petite vitesse 15 minutes pour refroidir et alléger la masse.
Elle doit former un ruban sur une spatule .

Clarifiez le beurre dans une petite casserole .Incorporer doucement la farine tamisée et le sucre vanillé au melange oeufs ,sucre.
Ajoutez le beurre tiédi.Melangez rapidement .

Cuire dans des moules farinés ,pendant 30 minutes ,th 180 ° C .

Il est possible de la couper en 2 dans le sens de l'epaisseur, ce qui permet de mettre une mousse de fruits au dessus.

mousse fruits :

500 g fraises
250 g de sucre glace
1 jus de citron
12 g de gélatine
400 g de crème fouettée

Faire une purée de fruits ,ajoutezle sucre glace ,le jus de citron ,tiedir le mélange en y ajoutant la gélatine que l'on a fait ramollir dans de l'eau tiède .
Mélangez au fouet .
Laisser tiédir ,et ajouter la crème montée en chantilly.

Montage gateau :

Poser une demie génoise au fond du moule ,un moule qui s'ouvre sur le coté c'est le plus pratique .
Recouvrir la génoise avec la mousse de fruits .
Mettre au frigo pendant 6 heures .

Démouler ,couper ,et ajouter une fraise par exemple ,ou tout autre décoration .

Délicieux ,frais et léger ,on s'est régalé !!!

Publié dans sucreries

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Anaïs 21/04/2008 08:58

hmmm il me donne envie ton gâteau! bravo à toi!
20 personnes, faut le faire quand même!!

mahie 22/04/2008 05:53


Oui il a fallu s'organiser ,et courrir partout toute la semaine ,mais cela me laisse un super souvenir cette soirée !! c'était génial !!

Biz...


golda 20/04/2008 21:45

JOYEUX ANNIVERSAIRE EN RETARD

HUM CE BAVAROIS ME DONNE ENVIE !!!!!!!!!

mahie 22/04/2008 05:51


Merci beaucoup Golda ...oui Golda je me suis régalé avec ce bavarois !!!

Biz...


marie 20/04/2008 18:06

Je ferai des macarons pour l'anniv che Gégé ,ca te va ?

Bisous....

nelly lechapt 20/04/2008 18:03

Pas mal, mais la fraise... moi je veux goûter des macarons.