Pain céréales et seigle ...

Publié le par mahie

J'adore la farine de seigle ,mais je fais souvent un pain en effectuant un mélange farine blanche et seigle car le seigle seul c'est trop compact et la mie n'est pas assez aérée à mon gout .

Recette:
300 ml d'eau
1,5 cc sel
300 g de farine avec des céréales
100 g de farine de seigle
100 g de farine blanche T55
2 cc levure deshydratée

Mettez les ingrédients dans la cuve de la map dans cet ordre ,programme pate .
Farinez vous les mains ,coupez le paton en 2. Faconnez le ,en saupoudrant un peu de farine dessus après avoir fait des grignes .

Laissez gonfler sur une plaque antiadhésive pendant 45 minutes ,à l'abri des courants d'air .

Cuire th 200 ° C , pendant 30 minutes ,en posant un ramequin d'eau dans le four à coté des pains.
J'aime beaucoup le coté rustique de ce pain ,extra avec une salade de champignons frais ,un petit fromage de chèvre frais et une laitue achetée au marché ....miam ....

Publié dans pains

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cathy 07/05/2008 11:58

La farine de seigle fait partie de mes préférées, moi aussi je la mélange à une autre farine (souvent de la farine T80 petit épeautre) pour le côté aéré de la mie, donc ton pain a tout pour me plaire, tartinée de chèvre, mon régal!

La Curieuse 07/05/2008 10:59

Moi aussi, j'adore la farine de seigle, d'ailleurs je l'utilise pour préparer mon levain-maison qui donne un très bon goût au pain et en plus l'utilisation de la levure n'est plus du tout nécessaire (le seul inconvénient est que le temps de levée est très long!).

Anaïs 07/05/2008 09:57

très beau ton pain!