Macarons schtroumpf ganache chocolat blanc...

Publié le par mahie


Les macarons traditionnels je sais les faire ,mais cette fois je voulais en faire des bleus avec une ganache à la lavande ...jusqu'à ce que mon loulou me dise "la lavande tu en deras la prochaine fois "....traduction : "ca ne me tente pas ton truc farfelu ,fais plutot traditionnel !! "

Donc je garde l'idée des coques bleues ,mais je change la ganache et la fais au chocolat blanc et miel ...

Recette:


Recette:

Ganache :
150 g de chocolat blanc
70 g de crème liquide
2 cs de miel

Faire fondre le chocolat ,la crème ,le miel .
Laisser refroidir et durcir au frais .


Macarons:

200 g de sucre glace
30 g de sucre
3 blancs d'oeufs
125 g de poudre d'amande

Mixez le sucre glace ,le cacao et la poudre d'amande avec la lame du robot .
Tamisez au dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

Montez les blancs en neige en commencant avec une cuillère de sucre .
Quand le fouet laisse des marques ,ajouter le reste de sucre ,jusqu'à ce que les blancs fassent des "pointes " .
Ajouter 20 gouttes de colorant bleu.

Mélangez peu à peu le mélange tamisé ,mélangez à la spatule .
Le mélange doit etre brillant ,lisse et former un ruban.

Dressez des petits domes de 2 cm à intervalles réguliers et en quinconce sur 3 plaques de papier sulfurisé.
Utilisez une douille 8 et une poche à douilles .

Laissez crouter 20 minutes ,c'est à dire sécher ,c'est ce qui permet d'obtenir des macarons bien gonflés et avec une jolie colerette !!

Cuire 11 minutes à 175 ° C .

Monter les macarons en posant une noix de ganache entre 2 macarons ,laisser prendre et manger quelques heures après......miam miam !!

Ps : ma photo n'est pas top mais il fait presque nuit aujourd'hui !!
quand a la couleur ,elle a virée au vert bleuté ...

Publié dans sucreries

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