Oh mon tourteau ,oh,oh ,oh !!!

Hier je suis allé faire une balade en bord de mer ,les pecheurs étaient absents sur plusieurs plages ,mais à Saint Valéry en Caux ,j'ai enfin trouvé mon bonheur ,des moules de pleine mer et un très très GROS tourteau !!

Sur la photo il était encore vivant le bougre ,alors j'ai fait très attention ,car ses pinces sont aussi costauds qu'un étau !!

L'étape suivante ,c'est la cuisson ...

Recette:

Tremper le tourteau dans un bain d'eau froide pendant 15 minutes ,cela lui permet de bien garder toute sa chair.

Préparer un court bouillon avec de l'eau de mer ou de l'eau très salée (moi j'ai mis 50 g de sel pour 4L d'eau).

Poivrer ,ajouter une carotte ,un oignon ,du thym et une feuille de laurier.

Plongez le tourteau quand l'eau est en ébullition.

Cuire pendant 20 minutes par kilogramme.

Le notre faisait 1,9 kg !!

Egouter ,laisser refroidir un peu avant de mettre au frigo pour une nuit .

Accompagner d'une mayonnaise citronnée ou safranée .

UN RÉGAL ,VIVE NOTRE CÔTE NORMANDE !!!