regal-sucre

Après les petits pains aux céréales d'hier ,j'ai eu envie de faire un pain type à l'ancienne avec une croute épaisse et très croustillante ,j'ai donc fait des pavés à l'ancienne ,avec une farine bio blanche et de la farine bio au seigle....

Recette:

300 ml eau
1,5 cc sel
350 g de farine bio T65
150 G de farine bio au seigle
21 g de levain bio

Mettre les ingrédients dans la cuve de la map , démarrer le programme "pate" .
Sortir le paton ,le rouler en forme de boudin ,couper en diagonale à l'aide d'un coupe pate des patons .
Les poser sur une plaque antiadhésive,laisser gonfler pendant 45 minutes à l'abri des courants d'air .

Cuire à four chaud ,thermostat 220 ° C pendant 20 minutes ,en ayant pulvérisé d'eau les pains avant d'enfourner .
Au bout de 20 minutes pulvériser de nouveau et cuire 5 minutes de plus.

Sortir du four ,laisser refroidir ....


Et de plus près cela donne ...La mie est assez sérrée ,mais nous avons beaucoup aimé le fait que la mie est moelleuse ,et ce gout de seigle ...miam !!

Les petits pains individuels c'est sympa ,je peux les emporter pour le repas du boulot dans la campagne , ces pains ne sèchent pas et restent moelleux longtemps ...

Recette:

400 g de farine Crousty Plus
100 g de farine d'épeautre
1,5 cc sel
300 ml eau
2 cc levure deshydratée
qq graines de pavot

Mettre dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l'ordre suivant : eau ,sel ,farines ,levure.
Mettre le programme pate de la machine à pain en route .

Sortir le paton ,le diviser en 12 parts ,les bouler en se farinant les mains .
Poser ces petites boules sur une plaque antiadhésive.

Laisser gonfler pendant 45 minutes à l'abri des courants d'air.

A l'aide de ciseaux ,faire des entailles ,pulveriser de l'eau salée et poser quelques graines de pavot.

Enfourner à four chaud ,thermostat 220 ° C .
Au bout de 20 minutes ,pulvériser de l'eau salée de nouveau ,et cuire encore 5 minutes.
Laisser refroidir ...et régalez vous !!


une autre...

Cette recette je l'ai déjà fait une fois ,   Pain sans petrissage ... ,cela avait été sympa mais je n'avais pas attendu assez longtemps pour la phase de repos .

Cette fois j'ai tout respecté à la lettre ,et je suis contente du résultat !!

Recette:

1,5 cc sel
2 cc levure deshydratée
1 cs miel
200 ml d'eau
130 ml de lait
500 g farine blanche

Faire tiédir le  mélange lait ,eau ,miel au micro ondes 1 minute.
Mélangez rapidement la farine avec le sel et la levure dans un grand saladier. Ajoutez les liquides que vous mélangez à la fourchette .
Le mélange est plutot liquide ,soupoudrez alors 2 cc de faine par dessus et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1h30.

Chauffez le four ,th 240 ° C

Renversez le contenu du saladier et formez 4 petits patons sur une plaque antiadhésive.

Cuire 20 minutes en posant un ramequin d'eau dans le four .

Laissez refroidir et régalez vous !!


Je suis contente ,la mie est aérée ...en progrès et le coté croustillant j'adore !!

Cela fait longtemps que je n'avais pas fait de pains aux céréales , j'ai donc été acheté un mélange de céréales au magasin bio et en route !!

Recette:

300 ml d'eau
1,5 cc de sel
500 g de farine T55
2 cc de levure deshydratée
40 g de céréales

Mettre l'eau ,le sel ,la farine ,la levure dans la cuve de la map ,programme pate .
Au bip de la machine ,ajoutez les céréales.
Sortir le paton ,se fariner les mains ,le faconner , faire des grignes avec un scalpel et le mettre dans la cocotte fermée pour gonfler pendant 45 minutes.
Chauffez le four à 200 ° C .
Enfournez pour 25 minutes avec le couvercle ,puis l'oter et cuire de nouveau 5 minutes.

J'étais un peu hésitante ,mais je me suis lancé ,j'ai testé ce pain pour accompagner le fromage ,c'est pas du tout amer ou acide ,c'est très moelleux ,idéal avec un bon vin et un bon fromage de cheu nous !!

Recette:

135 ml eau
135 ml vin rouge
400 g de farine T 55
50 g de farine de seigle
2,5 cc levure instantanée
1,5 cc beurre
1 cc sucre
30 g de noix décortiquées

Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre suivant : eau ,vin ,sucre ,beurre ,sel ,farines et levure.
Programme pate . Ajouter les noix au bip de la machine.

Sortir le paton ,le diviser en 7 boules que l'on pose en forme de fleur ,mais en laissant un espace entre elles ,en gonflant elles vont se joindre.
Laisser gonfler pendant 45 minutes à l'abri des cournats d'air .

Cuire pendant 25 à 30 minutes ,th 180 ° C .Régalez vous autour d'un bon repas en famille ou entre amis !!