Présentation

Catégories

Rechercher

Calendrier

Novembre 2009
L M M J V S D
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            
<< < > >>

Images Aléatoires

plats salés

Lorsque nous faisons un barbecue ,donc assez souvent en ce moment ,je prépare des pommes de terre à la vapeur que l'on finit de cuire dans la braise dans l'alu ...mais je commence à en avoir marre de ces patates ..je voulais changer ,j'ai donc préparé ces flans ,doucement épicés ...

Ils sont faciles à faire ,se tiennent correctement au démoulage ...alors n'hésitez pas !!

Recette : (pour 6 flans )

1 courgette
2 oeufs
1/2 litre de lait
20 cl de crème liquide entière
1 cc de curry en poudre
1 cc d'épices à tandoori
sel

Préchauffer votre four à 200 ° C .

Laver la courgette ,la couper en dés assez petits.

Les faire cuire environ 15 minutes dans de une sauteuse fermée ,en ayant mis au fond 2 cs d'huile d'olive.

Les égoutter ,afin de ne pas avoir d'eau au fond de votre moule lors de la cuisson.

Mélanger au fouet le lait,les oeufs ,la crème ,les épices ,et le sel.

Poser les courgettes au fond des moules et recouvrir du mélange liquide .
J'ai utilisé un moule en silicone ,que j'utilise d'ordinaire pour faire des mini cakes.
Remplir les moules aux 3/4 sinon cela va déborder à la cuisson.

Cuire pendant 30 minutes environ.

Démouler ,servir froid ou chaud ,au choix ...







Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander
La saison des barbecues est démarrée ,à nous les saucisses ,merguez ,pommes de terre cuites dans les braises et autres délices...

Lorsque nous cuisons de la viande à la maison ,nous en faisons pour plusieurs repas ,histoire de ne pas mettre en route le barbecue deux fois par jour ...alors inévitablement ,des saucisses et des patates ils nous en reste souvent !!

Nous avons voulu donner un gout de fraicheur a notre salade lendemain de barbecue ...ou fouzitout comme dirait Michèle !!


Recette: (pour 2 personnes )

1/2 poivron rouge
4 pommes de terre déjà cuites et épluchées
1 petite boite de pousse de soja
2 grosses saucisses aux oignons déjà cuites
huile olive ,sauce soja ,vinaigre balsamique ,poivre

Couper les pommes de terres ,ainsi que les saucisses en petits morceaux.

Rincer les pousses de soja sous l'eau froide ,et les égoutter.

Piquer le poivron avec un pique a brochette ,le faire noircir sur la flamme de la gazinière ,afin de l'éplucher ensuite ,ce qui le rend plus digeste.
Mettre le poivron dans un papier d'alu fermé ,cela pendant 10 minutes ,ensuite éplucher le et couper le en petits dés.

Dans un saladier ,mettre les saucisses ,pommes de terre ,pousses de soja et dés de poivrons .

Faire la vinaigrette,nous nous mettons 2 cs huile olive ,1 cs vinaigre balsamique ,1 cs sauce soja ,et du poivre moulu.

Laisser refroidir pendant 2 heures ,servir bien frais ....avec un bon pain croustillant ...



Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires - Recommander
La bouillabaisse de poisson je connais ,mais des amis nous ont préparé une bouillabaisse de poulet ,très parfumée avec du safran ,du fenouil....et depuis le soleil est là ,on se sent presque en vacances !!

Cette recette vaut vraiment le coup ,n'est pas très compliquée...

Recette: (recopiée sur Délice de France )

Ingrédients

- 4 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 fenouil
- 1 blanc de poireau
- 4 tomates
- 1 filet de pastis
- 1 capsule de filaments de safran
- 1/2 tablette de bouillon de poule
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 5 cl d’huile d’olive
- Poivre - Sel
- 1 baguette

Pour la rouille:
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à c. de harissa
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Ciboulette hachée
- Poivre - Sel


Recette

1. Laver, couper et hacher la carotte et le fenouil; laver et émincer le blanc de poireau.

2. Chauffer un filet d’huile d’olive (5 cl) dans une cocotte; y ajouter les légumes hachés et émincés; laisser étuver, 10 minutes, à feu modéré: les légumes doivent être transparents sans perdre leur couleur.

3. Laver et hacher les tomates; tamiser le jus de tomates au-dessus des légumes: presser la pulpe pour en extraire le maximum de jus.

4. Assaisonner de sel et de poivre; parfumer avec le pastis et le safran; allonger avec 1/2 l d’eau; y faire fondre la demi-tablette de bouillon; porter le tout à ébullition, couvrir et prolonger la cuisson, à gros bouillons, 5 minutes:
les légumes doivent être tendres.

5. Eplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés de 1/2 cm; ajouter les pommes de terre aux autres légumes et prolonger la cuisson, 10 minutes, à découvert.

6. Plonger les blancs de poulet dans la préparation et laisser pocher 20 minutes: de ce fait, la sauce ne bout plus mais est maintenue juste en-dessous de son point d’ébullition.

7. Couper la baguette en tranches et les faire dorer sous le gril.

8. Préparer la rouille: battre le jaune d’oeuf et la harissa; incorporer l’huile d’olive par petits filets jusqu’à obtention d’une mayonnaise de belle consistance; y mêler l’ail très finement émincé et continuer à battre jusqu’à obtention d’une rouille bien lisse et épaisse.

9. Répartir les blancs de poulet sur les assiettes; entourer avec les légumes et la sauce; enduire les morceaux de baguette de rouille et les disposer autour des blancs; garnir de ciboulette hachée.


Merci Martine et Dominique ,on veut bien jouer les testeurs dès que vous cuisinez !!



Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander
Hier soir ,j'ai eu envie d'une douceur pour l'apéritif ,pour faire plaisir à mon petit frère et sa louloute ....mais je n'avais pas trop de temps ,j'ai donc opté pour une recette de gougères ,cela ressemble beaucoup à la manière de faire des petits choux ,sauf que l'on peut les personnaliser à notre guise ,et c'est délicieux !!

Recette:

2 oeufs
100 g de farine
150 g d'emmental râpé ou en dés
60 g de beurre
1/4 de litre d'eau
sel ,poivre ,muscade

Chauffer le four à 180° C.

1) Mettre l'eau et le beurre coupé en dés dans une casserole .Chauffer jusqu'à ce qu'une petite mousse frémisse en surface .

2) Ajouter hors du feu la farine ,en mélangeant énergiquement .

3) Remettre sur le feu pendant 1 minute pour "sécher" la préparation.

4) Ajouter les oeufs un à un en mélangeant .La pâte doit être lisse.

5) Ajouter l'emmental ,saler ,poivrer ,plus la muscade râpée.

6) Mettre la préparation dans la poche à douilles avec une grosse douille ,former des petits tas de 2 cm de diamètre sur une plaque Tefal.

7) Cuire pendant 25 minutes , servir tièdes.





Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires - Recommander
Et oui me revoilà ,sur la pointe des pieds ....

Un rayon de soleil et me voici en train de cusiner comme pour un barbecue...j'ai envie de salades fraîches et légères ,de crevettes grillées ,de pêches ,cerises....enfin on s'est contenté d'un cake de légumes d'été acheté en sachet chez le meilleur aide de ces dames préssées,j'ai nommé Mr Picard !!

J'ai pris un sachet de légumes à la basquaise composé de poivrons ,olives ,tomates ,oignons et basilic.

Recette:

4 oeufs
180 g de farine
10 cl de lait
1 sachet de levure
2 cs d'huile d'olive+1 cs pour les faire revenir les légumes
sel poivre
4 "poignées" de légumes à la basquaise de chez Picard

Dans une poele ,faire cuire les légumes à la basquaise dans 1 cs d'huile d'olive ,lorsqu'ils commencent à dorer ,arrêter la cuisson.

Dans un saladier ,mélanger les oeufs ,farine ,lait ,levure ,huile .

Ajouter les légumes à cette préparation ,saler ,poivrer .

Mettre dans un moule à cake ,cuire pendant 45 minutes ,à 180 ° C .

Au bout de 45 minutes ,démouler le cake ,le poser sur une grille à gateau pour qu'il refroidisse .

A manger tiède avec une salade verte ou en apéro ...





Verdict : plat rapide ,facile et qui embaume la maison d'odeur ensoleillées....





Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander
Tout d'abord ,afin de répondre à vos gentils petits mots et questions ,j'ai passé ma première semaine à mon nouveau poste ....j'ai fait des analyses sur des farines (idéal pour une passionnée de pains et brioches !!), fais des analyses sur des fèves de cacao , j'ai aussi eu beaucoup de travail...je suis passée par des phases durant lesquelles j'étais bien à mon poste ,mais j'ai surtout souffert d'être enfermée.....travailler dehors me manque ,ma liberté ,la cote Normande ainsi que la diversité du travail !!

Je vais essayer de m'habituer mais ce n'est pas facile ,je rentre tard ,je n'ai plus trop le temps de cuisiner ,et c'est la première fois de ma vie que je vais au boulot en marche arrière ....pourvu que cela ne soit que provisoire...j'en rêve !!

Ce midi ,c'est endives au jambon gratinées ,un plat de saison reconfortant ...

Recette:

4 endives cuites à la vapeur
4 tranches de jambon
du gruyère rapé
1 cs farine
30 g de beurre
1/4 L de lait
muscade rapée
sel ,poivre

Cuire les endives une dizaine de minute à la cocotte minute dans le panier vapeur.
Les laisser égoutter dans une passoire.

Dans une casserole ,faire fondre le beurre ,lorsqu'il "bulle " ,ajouter la farine ,mélanger energiquement ,afin de ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter le lait peu à peu sans cesser de mélanger.

Le mélange va épaissir peu à peu ,arreter le feu lorsque la béchamel a atteint l'onctuosité qui vous convient .

Saler ,poivrer ,ajouter la muscade .

Dans un plat à gratin ,poser les endives entourées des tranches de jambon.
Recouvrir de la béchamel et du gruyère rapé.

Cuire pendant une vingtaine de minutes ,th 200 ° C .


Bonne semaine à tous....






Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 9 commentaires - Recommander
Le beafteack haché ce n'est pas mon truc ,j'ai été malade une fois et depuis j'en fais mais ne le termine jamais ,malgré le fait qu'ils viennent de chez notre petit boucher .

J'ai voulu esssayer de faire des boulettes de boeuf parfumées...et j'ai adoré !!
Rapide et cela embellie un repas rapide !!

Recette: pour 10 boulettes

2 bifteacks hachés
1 petit oignon
1 cc de raz el hanout
1 cc de coriandre hachée
3 cs de graines de sésame
3 cs d'huile d'olive
de la coriandre fraiche
sel ,poivre

Découper l'oignon ,le faire rissoler quelques minutes dans une sauteuse.

Mettre tout les ingrédients dans un saladier, y compris l'oignon ,malaxer avec les mains .
Former une dizaine de boulettes ,les rouler ensuite dans les fraines de sésame.

Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une poele ,cuire les boulettes 5 minutes environ si vous aimez la viande saignante.


J'ai servi ces boulettes avec des tagliatelles de riz asiatiques ,sautées dans une sauce soja ....et c'était trop bon !!

Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander

Ces temps ci pour les apéritifs ,je prépare des verrines ,c'est joli ,original et frais ...

Ce trio de verrrines a beaucoup plu à nos invités ...


Celui ci est composé de 3 verrines:

1) une verrine boudin noir ,spéculos et pommes

2) un gaspacho de tomates

3) une verrine jambon blanc ,concombre et vache qui rit


Recette:  (pour 6 verrines )


Verrine boudin:


1) Cuire le boudin ,l'écraser

2) faire une petite compote de pommes avec 2 pommes

3) Ecraser 4 biscuits Speculos

4) Mettre une cuillère à soupe de boudin ,un peu de spéculos écrasés ,la compote et de nouveau du spéculos

5) Mettre au frais


Verrine gaspacho:


1)Peler 3 tomates ,un petit oignon ,1/4 de concombre,1/8 ème de poivron ,mixer le tout ...

2) Saler ,poivrer ,ajouter une petit peu de piment d'espelette

3) Ajouter 2 cs d'huile d'olive

4) Mettre au frais pendant 4 heures


Verrine jambon:


1) Couper 1 tranche de jambon en tout petits morceaux

2) Couper 1/4 de concombre en julienne très fine en laissant la peau

3) Battre 8 vache qui rit au fouet

4) Poser le jambon au fond de la verrine ,ensuite le concombre et terminer en posant la vache qui rit à la poche à douilles pour faire une jolie présentation

5) Mettre au frais 1 heure


Servir à l'apéritif et régalez vous ...c'est ultra simple ,plutôt rapide et délicieux !!







Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander

Le dimanche soir chez nous ,en général c'est de la cuisine rapide et pas compliquée ..

Souvent notre repas ressemble plus a un pique nique amélioré...

Hier soir ,nous avons préparé en vitesse un cake au crabe et 45 minutes plus tard on se régalait !!

Alors mettez votre tablier ,et en cuisine tout le monde !!


Recette: (que j'ai trouvée sur le blog de Shalima  ):



 

  • 3 oeufs
  • 150g de farine (de type 65, c’est mieux)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90ml d’huile de tournesol
  • 125ml de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 200g de crabe émietté
  • ciboulette surgelée
  • 2 pincées de sel
  • 2 gouttes de tabasco

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Dans un saladier, fouetter 3 oeufs. Ajouter la farine et la levure, et mélanger. Saler.

Incorporer l’huile, puis le lait préalablement tiédi. Ajouter le Tabasco, puis le gruyère râpé et mélanger.

Egoutter le crabe et l’incorporer au mélange. Ajouter la ciboulette. Mélanger. Voilà c’est prêt !

Faire cuire dans un moule à cake 40 minutes. Une fois cuit, attendre un peu avant de démouler et faire refroidir sur une grille.

 



Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires - Recommander
Nous étions en train de faire les courses chez Picard lorsque nous sommes tombés sur un sachet de préparation d'aligot....



Cette semaine nous avons vu un très joli reportage sur les grands chefs francais ...et l'un d'eux (ou plutot la maman de l'un deux )...faisait un aligot avec des fils de tomme fraiche d'au moins 1 mètre de haut ...un truc de fou !!

Je vous l'accorde ,l'aligot de chez Picard ne peut pas être comparé à celui des grands chefs étoilés mais en dépannage il est super bon ,il fait un joli fil lorsqu'on le prépare...ce qui nous a mis en appétit rapidement  !! De plus ,la préparation s'effectue en 5 minutes chrono !!

Alors pas mal non ? ca vous tente alors direction Picard ...

Ce post n'est pas sponsorisé....!!

Par mahie
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires - Recommander
 
Créer un blog sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés