verrines

Verrines fraiches !!

Hier soir ,nous avons fait une entrée fraiche ,je vous mets les photos ,je vous metrai la recette un peu plus tard ,car on va jouer au golf et je n'ai pas trop le temps pour le moment !!

La seconde photo ne veut ABSOLUMENT pas se mettre dans l'autres sens ,j'en suis désolée , cela va vous permettre de faire fonctionner vos cervicales ,il faut voir le bon coté !!

Recette:

1 talon de jambon pas gras de chez un bon boucher !!
1 radis noir
2 avocats
2cs huile olive
120 g de chèvre
20 cl de crème liquide
4 cs vinaigre balsamique
2 cs sauce soja

Faire chauffer la crème que l'on verse sur le chèvre emietté .Battre pour lisser à l'aide d'un fouet.Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,saler ,poivrer.
Mettre au frais .

Couper le radis noir,les avocats et le jambon en tout petit carrés .
Mettre au fond de la verrine les cubes de radis et de jambon ,ensuite mettre l'avocat.

Mettre la sauce au chèvre dans une poche à douille ,douille du diamètre du serpentin choisit.
La crème doit etre très froide ,cela permet de faire des décos sympas sans que cela se liquéfie .
Faire des décos en appuyant sur la poche et en formant des cercles .

Au moment de servir ,mélanger le vinaigre et la sauce soja ,et verser 1cuillère à soupe par verrine .

Entrée rapide ,très fraiche et croustillante grace au radis ....on a beaucoup aimé ....et nos invités aussi...donc tout va !!

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Par mahie - Publié dans : verrines - Communauté : Recettes de cuisine
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Verrines ratatouille ,chèvre ,crumbble ...

J'ai un livre sur les verrines depuis un an peut etre et je n'en avais toujours pas fait ,je m'y suis donc mise hier.
Mais au lieu de faire des micros verrines en apéros ,j'ai fait cette recette dans des verrer à bière que j'aime beaucoup .

Recette:

2 courgettes
1 poivron rouge
1 gousse ail
1 aubergine
2 tomates ,ou 1 boite en cette saison ,c'est mieux !!
huile olive

10 cl crème
120 g de chèvre frais
huile olive

200 g farine
1 jaune oeuf
100 g beurre
1 pincée sel

La veille faire la ratatouille ,c'est plus parfumé ...
Couper les légumes en tout petits dés.Faire chauffer huile ,y mettre ail pour parfumer ,ajouter légues et faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient fondants .Saler ,poivrer ,et ajouter un peu de sucre ou de miel pour adoucir si jamais la tomate a rendue la ratatouille acide.

Réserver au frais.

Emietter le chèvre .
Tiédir la crème liquide ,et la verser doucement sur le chèvre en mélngeant avec une spatule en bois.
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ,saler ,poivrer .

Faire la pate à crumbble ,malaxer à la main la farine ,le beurre en morceaux ,le sel ,le jaune d'oeuf ....
Emietter le tout ,mettre sur une plaque antiadhésive ,cuire à 180 ° C ,jusqu'à ce que la couleur brunisse.

Assembler les verrines ,mettre d'abord de la ratatouille ,la sauce au chèvre ,et emietter des morceaux de crumbble sur le dessus .
Ne pas mettre trop de crumbble ,cela amène seulement du croustillant ,pas de gout spécial ,c'est pourquoi la prochaine fois j'ajouterai dedans du parmesan .
Mettre au frais ,et sortir 15 minutes avant de servir.