L'hiver et particulièrement cette année ,j'adore les soupes ,sous toutes les formes ,tout les gouts ...

Lors du Noel dernier j'ai recu le superbe livre de Sophie Dudemaine ,"Les soupes de Sophie" ,je l'adore ,je le dévore et je teste très souvent ses recettes ...

J'ai essayé le velouté patate doue et poires ,cette idée de gout nouveau a bien excité mes papilles ....

Recette :  (pour 6 personnes )

300 g de patates douces
2 poires
1 oignon
10 g de gingembre frais rapé
2 cubes de bouillon de volaille
1L eau
25 cl de crème
1 cc cannelle
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

1. Epluchez et émincez l'oignon

2. Epluchez les patates douces et les poires ,puis coupez les en morceaux.

3. Dans un faitout ,faites revenir l'oignon ,les patates douces ,les poires avec le gingembreet la cannelle,dans l'huile ,à feu moyen pendant 5 minutes.

4. Salez légèrement et poivrez.

5.Versez l'eau,les cubes de bouillon et la crème.

6. Portez à ébullition ,mélangez et laisser mijoter ,sans couvrir et à feu doux,pendant 20 minutes.

7.Mettez le tout dans un mixer blender et mixez pendant 30 secondes .

8.Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.



Ce velouté je l'ai vraiment apprécié ,mais mon loulou m'a dit que c'était une soupe de "filles " ,alors mesdames faites vous plaisir et dégustez ce velouté en solo ou tentez de convaincre votre homme !!!

Une nouvelle soupe que je teste ce soir ,elle est connue et reconnue dans la blogosphère ,mais moi je suis en retard je la découvre seulement !!

Ne vous moquez pas ,j'habite à la campagne ,les infos arrivent en retard !!

Après avoir fait des verrines à la Vache qui rit ,j'utilise de nouveau celle ci ....cela donne une douceur a ce velouté ...superbe !!

Recette:

500 g de courgettes
1,25 L d'eau
2 bouillons cubes de volaille
3 Vaches qui Rit
sel ,poivre

Mettre les courgettes ,les cubes de bouillon ,l'eau dans une cocotte minute.
Cuire pendant 10 minutes lorsque la soupape chante .

Ensuite ajoutez les Vcahes qui Rit ,mixer le tout ,salez ,poivrez.

Cette soupe est hyper rapide à réaliser et parfumée...

Les veloutés ,ou soupes ...j'en fais de plus en plus ,je deviens comme ma grand mère ou mon grand père ,si je n'ai pas ma soupe le soir ,j'ai l'impression de ne pas avoir un repas rechauffant et réconfortant par ces temps glacials !!

J'ai testé pas mal de versions ....vous pouvez les retrouver dans la catégorie soupe colonne de gauche ...

Hier nous avons voulu rendre une soupe classique en une plus parfumée...cette fois ci elle était parfumée au curry et garam massala ...

Recette:

3 pommes de terre
2 grosses carottes
2 bouillons cubes de volaille
1 cc de curry en poudre
1 cc de garam massala
1,5 d'eau

Eplucher les légumes ,les couper en petits morceaux ,les recouvrir de l'eau ,ajouter les bouillons cubes et les épices.

Cuire dans la cocotte minute pendant 10 minutes après le début du chuchotement de la soupape .

Mixer le tout ,et régalez vous !!


Alors elle est pas compliquée ma soupe ? Plus simple cela n'existe pas !!

Je continue de tester des soupes différentes de la soupe classique poireaux pommes de terres ,cette fois ci j'ai craqué devant les photos du super blog Cuisine Campagne .

J'ai adoré sa recette et surtout le joli texte qu'elle a écrit ...vraiment très drôle !!

Pour moi la soupe à l'oignon c'est la soupe typique du 1 er janvier vers 6 heures du matin ,après une nuit de grosse fête !!

Etant petite ce n'est pas une soupe que l'on mangeait ...dommage c'est trop bon !!

Recette: (recopiée sur le blog Cuisine Campagne )

Ingrédients pour 3 personnes
300 g d'oignons jaunes (petits ou moyens, de la taille d'une noix) - 30 g de beurre - une cuillère à soupe rase de farine (environ 10 g) - 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de sel fumé - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 9 tranches de baguette grillées - 100 g de Comté
Temps de préparation : 45 minutes
Niveau : finalement assez facile si on suit bien les instructions de la recette
Coût : économique

Utilisez une casserole en inox pour que les sucs des oignons adhèrent bien. Une casserole Téfal est donc déconseillée.

1. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Portez le litre d'eau à ébullition dans une casserole.

2. A feu doux, faites fondre le beurre dans une grande casserole en inox. Ajoutez les oignons. Couvrez les 10 premières minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Poursuivez la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent (voir 2ème photo du billet). Au cours de cette étape qui prend au moins 15 minutes, ils perdent environ 80% de leur volume initial. Veillez à mélanger régulièrement pour que les morceaux dorent uniformément, sans brûler.

4. Ajoutez ensuite la farine et mélangez vivement. Incorporez ensuite une louche d'eau bouillante, fouettez et versez le reste d'eau. A feu moyen, laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart. Petite astuce : laissez un petit morceau d'oignon sur la paroi de la casserole, à ras du niveau de la soupe. Lorsqu'il a diminué d'un centimètre, c'est prêt. Ajoutez le sel fumé et le poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5. Préchauffez le grill du four. Râpez le Comté. Versez la soupe à l'oignon dans trois bols individuels allant au four. Disposez dans chaque bol 3 tranches de pain grillé et saupoudrez de Comté.

6. Posez les bols sur la tôle rigide du four et laissez dorer 5/10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servez immédiatement.

Je suis décue qu'il n'en reste plus ,j'en aurai bien mangé pendant 3 soirs !!

J'ai regardé la météo hier soir ,ils annoncent de la neige pour la fin de la semaine ,l'hiver est donc bien là !!
Les soupes vont donc faire parties de nos repas du soir un bon moment !!

J'ai eu envie d'une soupe aux poireaux mais différente ,j'ai donc fait celle ci avec une base de lait et plein d'herbes ....

Recette :

3 blancs de poireaux
6 petites pommes de terre
2 bouillon cube
poivre
1 L de lait
estragon ,persil

Mettre tout les ingrédients dans le lait ,sauf les herbes.
Cuire pendant 15 minutes ,mixer et saupoudrer d'herbes au dernier moment .

Cette soupe fait vraiment partie de la liste de mes soupes préférées...tout comme la soupe aux champignons...


Il n'est pas mignon mon chat qui fait des grimaces ?